Arôme du vin muscat

« Il y avait cette excellente friandise italienne qui consiste en quelques grains de raisin muscat confits dans du vin liquoreux, ridés au soleil, momifiés et capiteux, roulés dans des feuilles de vigne.»

Colette

Arôme du vin Muscat - guide du vin en ligne Tastavin

Le Muscat est une famille complète de raisins, ses racines sont très anciennes et on en retrouve sur tout le pourtour méditerranéen dès l’Antiquité. Parmi tous les cépages, le Muscat est surement celui qui fournit les plus beaux arômes du vin.

Il existe de nombreuses variétés de cépage Muscat. La peau de ces grains de raisin peut aller du jaune au bleu-noir. Ce cépage est un véritable défi pour les viticulteurs car sa vinification reste délicate.

Arôme de muscat dans le vin

Lorsqu’on parle d’arôme du vin muscat, en œnologie, on préfère utiliser le terme arôme de vin muscaté. Les arômes du vin muscat proviennent d’un hydrocarbure présent dans ce cépage, le terpène. Cette molécule est d’ailleurs un des composants majeurs de la térébenthine et donne également le parfum du géranium. Il est amusant de remarquer que lors de dégustation de vin aux arômes de muscat, certaines personnes parlent d’arôme de solvants (térébenthine) ou de géranium.

Caractéristiques de l’arôme de muscat dans le vin

L’arôme du vin muscat est aisément reconnaissable, c’est un arôme de raisin de table bien frais. Lorsqu’on déguste un vin aux arômes de muscat, on a l’impression de croquer dans le fruit d’un raisin de table juteux et bien aromatique. Cet arôme du vin est franc et direct. Outre ce côté de raisin frais, l’arôme du vin muscat évoque le bois de rose, le grain de Coriandre ou encore, la fleur de sureau. Il est issu directement de la grappe, mais continue de se développer lors de la vinification.

Même si l’on parle d’arôme primaire pour le Muscat, c'est-à-dire issu du cépage lui-même. Celui-ci pourrait aussi être qualifié d’arôme tertiaire (issu de la vinification du vin).

Cépages aux arômes de muscat

Muscat : Les arômes du vin muscat se retrouve bien évidemment dans tous les cépages de la famille des muscats. Le plus connu, le Muscat blanc peut changer de nom suivant ses zones d’exploitation, on le retrouve sous les termes : Muscat à petit grains, Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Saint-Jean-de-Minervois, Muscat de Beaumes-de-Venise, Muscat d’Alexandrie, Muscat ottonel.

Aléatico : Une des variétés rouges du Muscat est appelée en Italie Aléatico. Ce cépage donne un vin doux et très puissant en arôme du vin muscat (ou arôme du vin muscaté).

Muscadelle : On retrouve également ces arômes de muscat dans un cépage cousin, la Muscadelle, qui est souvent assemblé avec du Sémillon et du Sauvignon dans les vins du Sud-Ouest de la France.

Clairette : Plus discret et difficile à identifier, on retrouve l’arôme du vin muscat dans un cépage du sud de la France et de la vallée du Rhône, le cépage Clairette

Terroirs célèbres et propices aux arômes de mucat dans le vin

Bien évidemment, lorsqu’on parle de Muscat, on pense au vignoble Alsacien qui produit d’excellents vins blancs secs à base de Muscat et aux arômes puissants.

Dans certaines très grandes cuvées de Chassagne-Montrachet, on retrouve ces arômes de raisins frais et croquants, plus particulièrement dans les vins blancs de Bourgogne Chassagne-Montrachet du climat dit « Dent de Chien ».

Hors de l’Hexagone, l’Autriche et l’Australie sont des vignobles qui fournissent de superbes vins, régulièrement primés, aux arômes de Muscat.

Vins aux arômes de muscat

Vins français aux arômes de muscat

Vins d’Alsace :

  • Muscat
  • Muscat vendanges tardives

Vins corses :

  • Muscat du Cap Corse

Vins du Languedoc-Roussillon

  • Muscat de Frontignan
  • Muscat de Mireval
  • Muscat de Rivesaltes
  • Muscat de Saint-Jean-de-Minervois

Vins de la Vallée du Rhône

  • Clairette de Die
  • Muscat de Beaume-de-Venise

Vins américains aux arômes de mucat

  • Muscat

Vins australiens aux arômes de muscat

  • Muscat
  • Muscat, Barossa Valley

Vins autrichiens aux arômes de muscat

  • Muscat
  • Ruster Ausbruch Muskateller
  • Sauvignon

Vins grecques aux arômes de muscat

  • Muscat de Samos

Vins italiens aux arômes de muscat

  • Moscadello di Montalcino