Château de Fonbel 2012 - Saint-Emilion grand cru

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Dégustez cet excellent vin rouge Saint-Émilion grand cru aux arômes charmeurs de fruits rouges, à la longueur étonnante et douée d'une belle fraîcheur en fin de dégustation. Le vin de Bordeaux Château de Fonbel 2012 sera l'accord idéal avec du petit gibier.

Note Tastavin : 15/20

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15,95 € TTC

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Fiche technique

Type de vinVin rouge
Echelle dégustativeSec
RégionBordeaux
Millésime2012 Bordeaux rouge - Bonne année
Cépage principaleMerlot
Cépage secondaireCabernet sauvignon
Arômes primaires (cépage)Cerise
Arômes tertiaires (élevage)Note fumé (feu de bois)
Température de service16° C
Temps de garde15 ans
DécantationCarafe à décanter

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Château de Fonbel

Le Château de Fonbel est un des plus anciens de ce vignoble bordelais, il s'étend sur 19 hectares. Ce château de l'appellation Saint-Émilion grand cru appartient à la famille Vauthier. Cette famille de viticulteur possède également le fameux Château Ausone, un des premiers grands crus classé de la rive droite de la Garonne, et le château Moulin-Saint-Georges. 

Alain Vauthier, secondé par sa fille Pauline Vauthier, enchaîne les grands vins au fil du temps. Ils sont devenus très recherchés pour les amateurs de grands vins de Bordeaux.

Terroir du Château de Fonbel 2012

Le terroir est qualifié d'argilo-sableux. Les vins AOC Saint-émilion-Grand-Cru doivent avoir un rendement maximal de 40 hl/hectare.

Culture et vinification du Château de Fonbel 2012

Les vins de l'appellation d'origine contrôlée Saint-émilion-Grand-Cru doivent être élevés au moins 12 mois en barrique.

L'oenologue en charge de l'élaboration du vin Château de Fonbel est Gilles Pauquet, le maitre de chai est Philippe Baillarguet et le maître de culture, Laurent Vallet.

Les vignes du terroir de ce château sont vieilles d'environ une vingtaine d'années.

Les vendanges sont réalisées majoritairement à la main. 

La vinification se fait dans des cuves en inox thermo-régulées et le vin est élevé en barriques de chêne pendant au moins 12 mois. Les barriques sont à 30% neuves, ce qui donne ce côté boisé puissant sur la longueur en bouche.

Cépages du Château de Fonbel 2012

Ce vin rouge est un assemblage de trois cépages. On retrouve une majorité de Merlot à 70% conjuguée avec 20% de Cabernet sauvignon, 7% Petit Verdot et 3% Carmenere. 

Dégustation du vin Château de Fonbel 2012

A l'oeil, on retrouve le rouge-violet sombre typique des vins rouges à base de Merlot, un bel éclat rouge et une absence totale de dépôts. 

Au nez, on ressent immédiatement des arômes de fruits rouges bien frais, des arômes boisés et un parfum d'herbe fraîchement coupée.

En bouche, l'attaque est puissante et fruitée. On retrouve les arômes de cerise que l'on avait au nez, puis s'en suit une longueur fraîche, très boisée où se mêle un goût végétal délicat.

Accords mets et vin Château de Fonbel 2012

2016 est une bonne année pour déguster ce vin qui arrive maintenant à maturité. Nous vous conseillons de le carafer ou d'ouvrir la bouteille quelques heures avant de la servir. Il accompagnera parfaitement des plats à base de :

  • Viande blanche en sauce
  • Petit gibier
  • Viande grillée aux légumes verts

 

Avis

Note 
26/09/2016

Parfait mes invités étaient comblés

J'avais couru le risque d'ouvrir ce vin à un repas où nous avions invité des amis sans l'avoir goûté avant. Pari réussi ils ont apprécié. Une valeur sûre, des arômes fruités qui allaient très bien avec sa petite acidité finale.

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    Note Tastavin : 15/20

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